Uncle Russell' s Olive Oil（ラッセルおじさんのオリーブオイル）

Uncle Russellの農園は、オーストラリアの西側、パースから北西へ60分フライトした先にあります。その広大な農園には、チャップマンリバーの豊富な水源と、1,700エーカー（東京ドーム約141個分）のレッドバレーの豊な大地。そして約1,000頭の羊がいます。羊たちは広大な土地の草を餌として食べるため、除草剤を使用することなく、農地を活用できます。そしてそれは循環へと繋がります。

羊たちは、草の他に、Uncle Russellの育てたオリーブの一番下部の実を食べ、羊たちが排出する糞便は堆肥となり、大地へと還ります。その豊かな大地から養分を得て育つオリーブの木には、大きな実がたわわに実ります。通常4gといわれるオリーブの実。Queen of Spainは13gのものもあり、それはまるでチェリーのようです。
オリーブオイルに使用されるのは、オリーブの約2割。残りの8割は大地へ堆肥として戻されます。この循環が繰り返されるオリーブ農園は、世界を探しても珍しいと言えるでしょう。

化学物質、添加物不使用。
収穫から搾油まで24時間以内に自社農園で行われています。